લાઇફસ્ટાઇલ ન્યૂઝ ડેસ્ક, પિતૃપક્ષ બાદ તહેવારોનો સતત ધમધમાટ જોવા મળે છે. આ તહેવારોની મોસમ દરેકને ગમે છે. લોકો આખા વર્ષ દરમિયાન આ દિવસોની રાહ જોતા હોય છે, જેથી તહેવારોના બહાને તેઓ સુંદર પોશાક પહેરી શકે, ખરીદી કરવા જઈ શકે અને ખૂબ જ સારી રીતે ખાઈ શકે.
તહેવારો દરમિયાન દરેક ઘરમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. દેશી ઘીનો ઉપયોગ મોટાભાગની વસ્તુઓને રાંધવા માટે કરવામાં આવે છે, પરંતુ એવું જરૂરી નથી કે તમને બજારમાં શુદ્ધ દેશી ઘી મળે. ભેળસેળવાળુ ઘી ખાવાથી તબિયત બગડવાનો ભય રહે છે.
જો તમે પણ તહેવારોની સિઝનમાં બજારમાંથી ઘી ખરીદવા માંગતા નથી, તો અહીં અમે તમને ઘરે જ મલાઈમાંથી ઘી બનાવવાની સરળ રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. જેથી કરીને તમે પણ ઘરે જ શુદ્ધ દેશી ઘી તૈયાર કરી શકો અને તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવીને તેનો આનંદ માણી શકો.
ઘરે ઘી બનાવવા માટેની સામગ્રી
દૂધની મલાઈ (લગભગ અડધો કિલો)
ઠંડુ પાણી
પદ્ધતિ
ક્રીમમાંથી ઘી બનાવવું એકદમ સરળ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, લગભગ અડધો કિલો ક્રીમ એકત્રિત કરો. આ માટે તમે દરરોજ દૂધ પર મલાઈનું લેયર કાઢીને તેને બાઉલમાં રાખી શકો છો. તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, જેથી તે બગડે નહીં. જ્યારે તમે પર્યાપ્ત માત્રામાં ક્રીમ એકત્ર કરી લો તો ઘી બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો. આ માટે સૌથી પહેલા ફ્રિજમાંથી ક્રીમ કાઢીને બહાર રાખો, જેથી તે સામાન્ય તાપમાન પર રહે.
હવે એક કડાઈમાં મલાઈ નાખો અને તેને ઘસતી વખતે ધીમે ધીમે ઠંડુ પાણી ઉમેરો. થોડા સમય પછી સફેદ માખણ અને છાશ અલગ થઈ જશે. આ પછી, આ માખણને કાઢી લો અને તેને એક ભારે તળિયાવાળા તપેલામાં મૂકો અને તેને ગેસ પર મૂકો. ધ્યાન રાખો કે ગેસ હળવો હોવો જોઈએ.
આ પછી માખણ ધીમે ધીમે ઓગળવા લાગશે અને તેમાંથી ફીણ નીકળવા લાગશે. જ્યાં સુધી ફીણ ઓછું થવા લાગે અને માખણ સોનેરી રંગ ના થાય ત્યાં સુધી માખણને રાંધવાનું ચાલુ રાખો. ધીમે ધીમે માખણમાંથી પાણી બાષ્પીભવન થઈ જશે અને ઘી તળિયે રહેશે.
જ્યારે ઘીમાંથી મીઠી સુગંધ આવવા લાગે અને તેનો રંગ આછો સોનેરી થઈ જાય તો તેને આંચ પરથી ઉતારી લો. હવે ઘી ને સ્વચ્છ મલમલના કપડા અથવા ચાળણી થી ગાળી લો જેથી ઘી તેમાં રહેલ ઘન પદાર્થ થી અલગ થઈ જાય.
આ ઘીને સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં કે સ્ટીલના વાસણમાં રાખો. તમે આવનારા તહેવારોમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઘી બનાવતી વખતે એ વાતનું ધ્યાન રાખો કે તમે જે ક્રીમ વાપરી રહ્યા છો તે બહુ જૂની ન હોવી જોઈએ. નહિ તો ઘી નો સ્વાદ બગડી શકે છે.