લાઇફસ્ટાઇલ ન્યૂઝ ડેસ્ક, જો તમે અથાણાં ખાવાના શોખીન છો પરંતુ તેને કેવી રીતે બનાવવું તેની જાણ નથી, તો ચાલો જાણીએ મિક્સ શાકભાજીના અથાણાં બનાવવાની સરળ રેસિપી…આજે અમે તમારા માટે એક રેસિપી લાવ્યા છીએ, જેને તમે ઉપલબ્ધ શાકભાજીમાંથી સરળતાથી બનાવી શકો છો. આ મિક્સ વેજ અથાણાની રેસીપી છે. આ અથાણું બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તેને બનાવવામાં તમને વધુ સમય લાગશે નહીં. આવો જાણીએ આ બનાવવાની સરળ રેસિપી.
અથાણું બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
1 કપ કોબીજ (પાતળી સમારેલી)
1 કપ ગાજર (પાતળા સમારેલા)
1 કપ કોબીજ (ફૂલોને વિભાજીત કરીને ધોઈ લો)
1/2 કપ લીલા કઠોળ (બારીક સમારેલા)
1/4 કપ કાચી કેરી (છીણેલી) – (વૈકલ્પિક)
1/4 કપ મેથીના દાણા (મેથીના દાણા)
1 લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)
1 લાલ મરચું પાવડર1/2 ચમચી હળદર પાવડર
1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
1/4 ચમચી મેથી પાવડર
1/4 ચમચી હિંગ
1 ટેબલસ્પૂન સરસવનું તેલ
1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક, જો તમને વધુ મસાલેદાર જોઈતું હોય તો)
સ્વાદ મુજબ મીઠું
1 કપ વિનેગર
1/4 કપ પાણી
અથાણું બનાવવાની પદ્ધતિ
બધી શાકભાજીને ધોઈને સારી રીતે સૂકવી લો. કોબી, ગાજર, કોબીજ અને લીલા કઠોળને બારીક કાપો. કાચી કેરીને છીણી લો. એક પહોળા વાસણમાં બધા સમારેલા શાકભાજી, મેથીના દાણા અને લીલાં મરચાં નાખો. હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, મેથી પાવડર, હિંગ અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. સરસવનું તેલ ગરમ કરો, જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને વનસ્પતિ મિશ્રણમાં ઉમેરો. કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક) અને વિનેગર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરતા રહો જેથી શાકભાજીમાં વિનેગર અને મસાલા સારી રીતે ભળી જાય.
આ મિશ્રણને ધીમી આંચ પર 5 મિનિટ સુધી પકાવો. આગ બંધ કરો અને અથાણાંને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. ઠંડું થઈ જાય પછી, અથાણાંને સ્વચ્છ, સૂકા કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઉપર 1 ચમચી સરસવનું તેલ રેડવું. જારને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઓછામાં ઓછા 24 કલાક માટે બહાર રાખો. 24 કલાક પછી, તમારું મિશ્રિત શાકભાજીનું અથાણું ખાવા માટે તૈયાર છે. તેને રોટલી, પરાઠા અથવા દાળ સાથે સર્વ કરો. આ અથાણામાં તમે તમારી પસંદગીનું કોઈપણ શાક ઉમેરી શકો છો. અથાણાંને વધુ ખાટા બનાવવા માટે, તમે વિનેગરની માત્રા વધારી શકો છો.